为大家推送一些关于生活与养生的美食配方，以及常见菜品的食性分类，花10分钟阅读这篇文章，可能会改变你家的菜谱。

    偏方：

    天麻鱼头：天麻25克，川芎、茯苓各10克，鲜鲤鱼1250克。用于肝风眩晕头痛，顽固性偏正头痛。

    紫苏鳝鱼：鳝鱼能补虚助力，补肝肾强筋骨，是糖尿病患者的理想膳食。

    香椿鸡蛋：香椿可增强人体免疫，润滑肌肤，可抗衰老和美容，另外清热利湿，利尿解毒，辅助炎症治疗。

    山楂粥：山楂10，粳米50克、白糖适量。能消食导滞、活血化瘀，适用于食积和产后恢复。

    黄豆炖猪蹄：美容养颜

    莴笋炖猪蹄：催乳

    杜仲粥：补肝肾，降血压，适用于阴阳两虚型高血压患者。

    丁香姜糖：丁香5克，生姜粉30，糖25克。能温胃降逆止呕，适用于胃寒之呕吐和胃痛。

    糖渍陈皮：能开胃理气，化痰止咳，适用于食欲不振，腹涨，咳嗽痰多。

 

    禽肉类：凡人工饲养或野生鸟类食物，均称禽肉类，“禽”为鸟类的通称，常作菜肴的有鸡、鸭、鹅、雀、鸽、鹌鹑等

    营养价值：禽肉类视频以甘平性味较多，其次为甘温。甘平益气，甘温助阳，甘淡渗湿通利。肉质细嫩，营养丰富，含蛋白质多，脂肪少，胆固醇低，结缔组织少，维生素多，比猪肉等畜肉更易消化吸收，可做成美味菜肴，亦可做粥食。病后、产后以及老幼皆宜；肥胖之人、糖尿病、冠心病患者也可食用。

 

    畜肉类：大部分人工饲养牲畜动物及野生兽类动物的肉及脏器

营养价值：是为人类提供动物脂肪和蛋白质的主要来源，为人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要的物质基础，含优质蛋白质、丰富脂类物质、碳水化合物、无机盐、B族维生素及与人体组织化学组成相近的必须氨基酸，味道鲜美，我国大多数人以食猪肉为主，一些少数民族地区则以牛或羊肉为主，兼食狗、马、鹿肉和野生动物肉。

药学价值：畜肉味性以甘咸、温为多。甘补。助阳益气；咸入血分、阴分，可益阴血；温以祛寒。故畜肉营养价值较高，阴阳气血俱补，适用于先天，后天不足或诸虚百损者

注意：不宜过食，过食某些肉类易引起高血脂、糖尿病的发生；脾虚、脾湿者慎食

 

    奶蛋类：是奶类食品和蛋类食品的总称

    营养价值：营养丰富，含有最优良的蛋白质，易消化吸收。尤其是对婴幼儿生长有重要作用。

    常用的奶：牛奶；羊奶

    常用的蛋：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋等。

药学价值：

    牛奶性味甘、平，为平补的甘润之品；羊奶性味甘、温，为温补之品，作用与牛奶相似，更适合虚寒体质之人

    鸡蛋性味甘平，偏于滋阴润燥，养血安胎

    鸭蛋性味甘凉，偏于清肺止咳，滋阴平肝

    鹅蛋甘温，偏于补中益气

    鸽蛋甘、咸、平，偏于益气补肾

    蛋类食品除寒丰富蛋白质外，还含有钙、磷、铁及维生素等多种物质，特别是所含脂肪，存在于蛋黄之中，呈液态，易消化吸收。

 

    水产类：水产品类包括淡水鱼、海水鱼类和介壳、蛙、蛇等类动物（海藻、紫菜、海带等植物）

    营养价值：为人类营养物质的又一主要来源，大部分水产类食物肌肉纤维细松，味道鲜美，容易消化，又含丰富的维生素和无机盐、人体必需的氨基酸和不饱和脂肪酸。

药学价值：

    淡水鱼中鳞鱼和鳝鱼性平或略偏温，适宜于体质偏寒之人服食；疥疮、麻疹及热病后之患者不宜食

    无鳞鱼类性平偏凉，适于体质偏热者食用

    海产品类普遍含碘较多，对于缺碘性疾病有很好治疗作用；海鱼的肝脏又是鱼肝油的重要来源

    介壳类中龟和鳖是滋阴佳品，适合于阴虚火旺体质者食用

 

    调味品及其他佐料：指在加工主、辅食品的过程中使用量较少，但对食品的色就、香、味、质等风味特点起着重调配作用的一类原料

    常用的调味品：大蒜；生姜；胡椒；茴香；桂皮；蜂蜜；糖；油；酱油；醋；酒；味精；鸡精等

    作用：（重要的辅助用品）

    形成主、辅食品口味特点，确定食品的口味，增进食欲；

    给本身不显味的原料赋味；

    矫除原料异味；

    增进食物的色泽；

    增加食物的营养；

    杀菌，消毒；延长保存期；

    促进消化吸收等作用

 

    食物的“四性”

    又称为四气，及寒、热、温、凉。

①  温热性食物：

龙眼肉：补心安神，养血益脾。

荔枝：甘温养血，益人颜色。

饴糖：补中缓急，润肺止咳。

扁豆：健脾养胃，化湿解暑。

山楂：消食健胃，活血化瘀。

胡桃：补肾助阳，敛肺止喘。

谷食类：高粱、面、糯米、蚕豆、豆油、酒、醋。

蔬菜类：生姜、大蒜、大葱、韭菜、香菜、芥子、胡萝卜、薤白、扁豆、芥菜、辣椒、南瓜。

果品类：李、橄榄、木瓜、乌梅、粟、葡萄、大枣。

食糖类：蜂蜜、白糖、砂糖。

禽兽类：鸡肉、雉肉、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、猫肉、雀肉。

鳞介类：河虾、海虾、鳝鱼。

②寒凉性食物：

绿豆：清热解毒，消暑除烦

荸荠：化痰消积，清热生津。

菊花：清肝明目，疏风散热。

   梨 ：生食清热止咳，熟食滋阴润燥。

西瓜：清热止渴，消暑利尿。

谷食类：小米、荞麦、豆腐、豆鼓、豆浆

瓜菜类：苋菜、油菜、白菜、黄瓜、甜瓜、竹笋、芋头、茄子、丝瓜、冬瓜、蘑菇。

果品类：菱、藕、甘蔗、白果、柿饼。

禽兽类：鸭肉、兔肉、麂肉、马肉。

鳞介类：黑鱼、鳗鱼、田鸡、螃蟹、螺蛳肉、田螺肉、鳖、龟、蛤子、牡蛎。

平性食物：

莲子：安心养神，益肾固涩，健脾止泻。

黑芝麻：滋养肝肾，润燥通便。

山药：补脾胃，益肺肾。

谷食类：小麦、糯米、粳米、黑豆、黄豆、豌豆、豇豆。

瓜菜类：葫芦、南瓜。

果品类：枇杷、青梅、花生。

禽兽类：猪肉、雁肉、鹅肉、鸽肉、燕窝。

鳞介类：鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、鲳鱼、银鱼、带鱼、鲍鱼、乌贼、鲨鱼、青鱼、鳜鱼。

 

食物的五味：

即辛、甘、酸、苦、咸。

①  酸味食物：可收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。

米醋：消积解毒

乌梅：生津止渴，敛肺止咳

山楂：健胃消食

木瓜：平肝和胃

②  苦味食物：燥湿、清热、泻实。

苦瓜：清热、解毒、明目

杏仁：止咳平喘，润肠通便

枇杷叶：清肺和胃，降气解暑

茶叶：强心、利尿、清神志

③  甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。

白糖：助脾，润肺、生津

红糖：活血化瘀

冰糖：化痰止咳

蜂蜜：和脾养胃，清热消毒

大枣：补脾益阴

④  辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛。

生姜：发汗解表，健胃进食

胡椒：暖肠胃、除寒湿

韭菜：行淤散滞，温中利气

大葱：发表散寒

⑤  咸味食物：软坚散结，滋润潜降。

食盐：清热解毒，涌吐、凉血

海参：补肾益精，养血润燥

海带：软坚化痰、利水泄热

海蜇：清热润肠

 

补血类食物

1.  猪肉

功效：滋阴润燥

注意：肥胖和血脂较高者不宜多食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

适用量：成年人每天80-100克。儿童每天50克。

注意：猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%—50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低

2.  猪肝

功效：补肝，养血，明目

膳食搭配：治疗贫血搭配菠菜最好

注意：高胆固醇血症、高血压和冠心病患者少食

烹调技巧：鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

适合人群：一般人都可食用。贫血的人和常在电脑前工作的人尤为适合。

适用量：每餐50克

菠菜猪肝汤

材料：菠菜半斤、猪肝二两、盐适量、水两碗。

制法：将猪肝洗净，切成薄片，把菠菜、猪肝、盐放入锅内煮沸的水中，待片刻滚后，随机起锅，可做汤水或一道菜。

3.  海参

功效：补益气血、养血润肺、美颜乌发、养肾固精

注意：脾胃虚弱、痰多便稀薄者勿食。海参不宜与甘草同服。